Sauerkirsch Pie

23 – 28 cm Pieform gefettet und mit Teigplatte ausgelegt (Teigrezept –siehe unten)

2-3 Gläser Sauerkirschen
100 g Zucker
35 g Speisestärke
2 EL Zitronensaft
1/4 tl Salz
1 Ei (verquirlt)

In einem mittleren Kochtopf Kirschen mit Zucker, Speisestärke, Salz und Zitronensaft vermischen. Bei mittlere Hitze unter ständigem Rühren aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Kirschen in die vorbereitete Pieform geben und glatt streichen. Eine zweite Teigplatte ausrollen und passend auf die Pieform zuschneiden Im Gefrierschrank anfrieren und die innere Rosette ausschneiden. Blumen und Blätter ausstechen, Schnecken aus dünnen Teigstreifen formen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen (siehe Bild).

Pie muss vor dem Backen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt werden.

Backofen mit Rost im unteren Teil des Ofens auf 200°C vorheizen.

Den Pie mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 175°C reduzieren und weitere 45 Minuten backen. Pie auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Vanille Eis oder Schlagsahne servieren.

Teigrezept

(ergibt zwei Teigplatten)

350 g Mehl
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
200 g kalte Butter in 1 cm Würfeln
70 ml eiskaltes Mineralwasser
1 Ei L
½ Esslöffel Essig

Teigherstellung mit der Küchenmaschine:

Wasser, Ei und Essig vermischen.

Mehl, Zucker und Salz in der Rührschüssel vermengen. Die Butterwürfel hinzugeben und die Maschine pulsieren bis die Mischung wie Streusel aussieht. Das Wasser dazugeben und pulsieren bis der Teig gerade zusammenhält. Teig aus der Schüssel nehmen, zu einem Ball formen, halbieren und die Hälften in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kühlen, bevor er weiter verarbeitet wird.