Pfirsich- oder Nektarinen-Pie

 

23 – 28 cm Pieform gefettet und mit Teigplatte ausgelegt (Teigrezept – siehe unten)

  • 1 kg reife Pfirsiche oder Nektarinen
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 50 – 100 g brauner Zucker (nach Geschmack)
  • 35 g Speisestärke

Die Nektarinen oder Pfirsiche entkernen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten vermengen. Die Mischung in die vorbereitete Pieform geben. Die obere Teigplatte ausrollen und passend auf die Pieform zuschneiden. Anschließend im Gefrierschrank anfrieren. Mit einem Cutter Löcher ausstechen. Die kalte Teigplatte auf das Obst legen. Blumen und Blätter ausstechen und auf der Teigplatte verteilen.

Pie muss vor dem Backen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt werden.

Backofen mit Rost im unteren Teil des Ofens auf 200°C vorheizen.

Die Blumen mit Ei bestreichen und den Pie in dem vorgeheizten Backofen backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 175°C reduzieren und weitere 45 Minuten backen. Pie auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Vanille Eis oder Schlagsahne servieren.

Teigrezept

(ergibt zwei Teigplatten)

 

  • 350 g Mehl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 200 g kalte Butter in 1 cm Würfeln
  • 70 ml eiskaltes Mineralwasser
  • 1 Ei L
  • ½ Esslöffel Essig

 

Teigherstellung mit der Küchenmaschine:

Wasser, Ei und Essig vermischen.

Mehl, Zucker und Salz in der Rührschüssel vermengen. Die Butterwürfel hinzugeben und die Maschine pulsieren bis die Mischung wie Streusel aussieht. Das Wasser dazugeben und pulsieren bis der Teig gerade zusammenhält. Teig aus der Schüssel nehmen, zu einem Ball formen, halbieren und die Hälften in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kühlen, bevor er weiter verarbeitet wird.