Heidelbeere-Pie
23 – 28 cm Pieform gefettet und mit Teigplatte ausgelegt (Teigrezept – siehe unten)
- 800 – 1000 g Heidelbeeren plus ca. 100 g für die Verzierung
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 35 g Speisestärke
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Die 800 g Heidelbeeren mit dem Zucker, Salz, Speisestärke und Zitronensaft in einem Kochtopf bei mittlere Hitze aufkochen und abkühlen lassen. Die Mischung in die vorbereitete Pieform geben und glatt streichen.
Aus zwei weiteren Teigplatten 1 cm breite Streifen schneiden (Teig zwischen den Arbeitsschritten kühlen). Jeweils 5 Teigstreifen wie im Bild zu sehen ist anordnen. Die Zwischenräume mit den restlichen Heidelbeeren füllen.
Pie muss vor dem Backen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt werden.
Backofen mit Rost im unteren Teil des Ofens auf 200°C vorheizen.
Den Pie mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 175°C reduzieren und weitere 45 Minuten backen. Pie auf einem Kuchengitter lassen und mit Vanillesoße servieren.
Teigrezept
(ergibt zwei Teigplatten)
- 350 g Mehl
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 200 g kalte Butter in 1 cm Würfeln
- 70 ml eiskaltes Mineralwasser
- 1 Ei L
- ½ Esslöffel Essig
Teigherstellung mit der Küchenmaschine:
Wasser, Ei und Essig vermischen.
Mehl, Zucker und Salz in der Rührschüssel vermengen. Die Butterwürfel hinzugeben und die Maschine pulsieren bis die Mischung wie Streusel aussieht. Das Wasser dazugeben und pulsieren bis der Teig gerade zusammenhält. Teig aus der Schüssel nehmen, zu einem Ball formen, halbieren und die Hälften in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kühlen, bevor er weiter verarbeitet wird.