(ergibt zwei Teigplatten)

• 350 g Mehl
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 200 g kalte Butter in 1 cm Würfeln
• 70 ml eiskaltes Mineralwasser
• 1 Ei L
• ½ Esslöffel Essig

Teigherstellung mit der Küchenmaschine:

Wasser, Ei und Essig vermischen.

Mehl, Zucker und Salz in der Rührschüssel vermengen. Die Butterwürfel hinzugeben und die Maschine pulsieren bis die Mischung wie Streusel aussieht. Das Wasser dazugeben und pulsieren bis der Teig gerade zusammenhält. Teig aus der Schüssel nehmen, zu einem Ball formen, halbieren und die Hälften in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kühlen, bevor er weiter verarbeitet wird.