23 – 28 cm Pieform gefettet und mit Teigplatte ausgelegt (Teigrezept – siehe unten)

• 500 g Rhabarber
• 500 g Erdbeeren
• 150 – 200 g Zucker
• 35 g Speisestärke
• 1 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Butterflocken ´

Zucker, Stärke und Zimt in einer Schüssel mischen. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Rhabarber, Erdbeeren, Zitronensaft und die Zucker-Zimt-Stärke-Mischung in einer Schüssel vermengen. Mischung auf die vorbereitete Pieform geben und verteilen. Aus der zweiten Teigplatte Streifen schneiden und Zöpfe nach Wunsch flechten. Zöpfe mit gleichmäßigem Abstand auf das Obst legen und mit Blumen und Eichenblätter (Cookie-Cutter) verzieren.

Pie muss vor dem Backen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt werden.

Backofen mit Rost im unteren Teil des Ofens auf 200°C vorheizen.

Den Pie mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 175°C reduzieren und weitere 45 Minuten backen. Pie auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Kann warm oder kalt serviert werden.

Teigrezept

(ergibt zwei Teigplatten)

• 350 g Mehl
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 200 g kalte Butter in 1 cm Würfeln
• 70 ml eiskaltes Mineralwasser
• 1 Ei L
• ½ Esslöffel Essig

Teigherstellung mit der Küchenmaschine:

Wasser, Ei und Essig vermischen.

Mehl, Zucker und Salz in der Rührschüssel vermengen. Die Butterwürfel hinzugeben und die Maschine pulsieren bis die Mischung wie Streusel aussieht. Das Wasser dazugeben und pulsieren bis der Teig gerade zusammenhält. Teig aus der Schüssel nehmen, zu einem Ball formen, halbieren und die Hälften in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kühlen, bevor er weiter verarbeitet wird.