Apfel-Pie

23 – 28 cm Pieform gefettet und mit Teigplatte ausgelegt (Teigrezept – siehe unten)

800 g Äpfel (ca. 8 große Äpfel z.B. Golden Delicious, Granny Smith, Boskoop)
1 – 2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Weizenmehl
50 – 150 g brauner Zucker je nachdem wie süß die Äpfel sind
½ – 1 Teelöffel Zimt
½ Teelöffel frisch gemahlener Muskatnuss
1 Prise gemahlener Piment
2 EL Butterflocken
1Ei verquirlt

Äpfel waschen, schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit den anderen Zutaten (außer Butterflocken) gut vermengen. In die Form mit dem ausgerollten Teigboden verteilen, dass die Oberfläche glatt ist. Die Butterflocken darüber verteilen und mit Blumen verzieren. Pie muss vor dem Backen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gekühlt werden.

Backofen mit Rost im unteren Teil des Ofens auf 200°C vorheizen.

Die Blumen mit Ei bestreichen und den Pie in dem vorgeheizten Backofen backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 175°C reduzieren und weitere 45 Minuten backen. Mit einem dünnen Messer einstechen und prüfen, ob die Äpfel weich sind. Wenn nicht, weitere 15 Minuten backen und nochmals testen. Pie auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Vanille Eis oder Schlagsahne servieren.

Teigrezept

(ergibt zwei Teigplatten)

350 g Mehl
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
200 g kalte Butter in 1 cm Würfeln
70 ml eiskaltes Mineralwasser
1 Ei L
½ Esslöffel Essig

Teigherstellung mit der Küchenmaschine:

Wasser, Ei und Essig vermischen.

Mehl, Zucker und Salz in der Rührschüssel vermengen. Die Butterwürfel hinzugeben und die Maschine pulsieren bis die Mischung wie Streusel aussieht. Das Wasser dazugeben und pulsieren bis der Teig gerade zusammenhält. Teig aus der Schüssel nehmen, zu einem Ball formen, halbieren und die Hälften in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kühlen, bevor er weiter verarbeitet wird.